También se ha celebrado una visita en Vinícola de Tomelloso. El enólogo, Carlos Pérez, ha explicado con todo lujo de talleres el proceso de elaboración, desde que la uva entra en la bodega hasta que salen las botellas etiquetadas a los distintos mercados.  Una explicación enriquecedora en la que el enólogo ha ido contando las múltiples variables que intervienen en la elaboración: la tecnología utilizada, el momento de la vendimia, el tipo de fermentación, el control de la temperatura, la introducción de levaduras, el filtrado e higiene, entre otras. Pérez ha ido contestando las preguntas que le han formulado los asistentes que han recorrido la zona de descargaderos, la nave de prensado, la nave de depósitos, la nave de barricas y la embotelladora.

El momento culminante de la visita ha sido la comida fusión de productos de Tomelloso maridados con la cocina de vanguardia de Sue Moya. La cocinera, una reconocida influencer en el mundo de la gastronomía, ha sido presentada por Ana Perales, que forma parte del consejo rector de la bodega.  Las recetas de Sue Moya gozan de gran aceptación y lo ha demostrado en esa espectacular demostración de cocina fusión que ha protagonizado junto a Carlos Pérez.

“Soy tan humilde como nuestra cocina manchega, -ha declarado Moya a La Voz de Tomelloso-. Lo que yo hago son cosas que puede hacer cualquier persona que están en casa. En el día de hoy  voy a elaborar distintos platos que serán maridados con vinos de la bodega”.

Sue Moya ha elaborado un hummus de garbanzos acompañados con una ración de gachas manchegas;  después ha preparado unos champiñones Portobello que llevarán una yema de huevo de gallina negra castellana; a continuación ha presentado un salmón marinado que ha acompañado con un vino de crianza y finalmente ha realizado unos vahos inspirados en una fusión asiático-manchega, rellenos de una caldereta de cordero y un mousse de pistacho. En los postres ha fusionado el espumoso con el queso y melón de Tomelloso y unas trufas elaboradas con chocolate y vino tinto.