Cruz Roja suma un esfuerzo más
en el fomento de los hábitos de vida
saludable entre sus personas usuarias y la población en general con la
creación de la estrategia de Alimentación Consciente, una iniciativa en la que
se busca impulsar la alimentación saludable y sostenible.
Cruz Roja trabaja
habitualmente la adopción de hábitos saludables y la prevención de conductas
nocivas con el estímulo de la actividad física, cuestiones de higiene de sueño,
el cuidado de la salud mental o los consejos sobre alimentación mediante
talleres específicos y la orientación que acompaña a las entregas de alimentos.
A raíz de la crisis derivada
por la COVID-19, la Organización detecta que podría empeorar la alimentación ciudadana debido a la pérdida de
empleo, el confinamiento o las propias secuelas de la pandemia. Sin embargo, planificar la compra y seleccionar
alimentos de calidad, sin necesidad de que tengan un coste elevado, son retos
que ha afrontado y ahora afianza con su proyecto de alimentación consciente,
“es cuestión de escoger bien”,
subraya Sandrine da Cunha, nutricionista del área de Salud de Cruz Roja. A esta
selección de productos, hay que añadirle la capacidad de “conservar bien, evitar el
desperdicio, reutilizar los alimentos cocinados y no consumidos, y elegir
productos de temporada” para obtener las principales claves de una
alimentación consciente.
Las recetas difundidas cada
semana en su página
web, tienen como base los productos
de temporada, saludables y nutritivamente ricos, “son atractivos y fáciles de cocinar, incluso siendo postres, y hemos
preparado también recetas de aprovechamiento”. En su lanzamiento, las
recetas de otoño buscan que la alimentación no se rija por las modas, y se
fomente el comercio local “la industria
nos permite comer de todo durante todo el año, pero el ecosistema se resiente:
se gastan más recursos y la calidad no es igual”. Para cumplir con este compromiso medioambiental también se muestra
un mapa en los que realizar compras con productores locales o a granel
“para no recurrir a productos envasados
con plásticos”.
Sin embargo, alimentación consciente es un proyecto que va mucho más allá: “queremos realizar talleres prácticos de cocina también intergeneracionales e interculturales, porque la comida nos une”; así, Cruz Roja busca crear un vínculo entre generaciones, personas de diferentes países, y con diferentes culturas o estilos de vida, “hay un componente social muy importante en alimentación consciente”.
La serie ‘Un paisaje en la cazuela’
La salud, la sostenibilidad y el conocimiento se unen con la
elaboración de 19 episodios de una serie documental, que han empezado a emitirse en el canal de YouTube de Cruz Roja a
partir del 15 de octubre, para celebrar el Día Mundial de la Alimentación. Cada episodio se presenta de la mano de
un conocido chef y un productor de la zona para poner en valor un producto
típico de su comunidad autónoma. Junto a un nutricionista y experto en
sostenibilidad conocemos más estos productos desde un punto de vista
nutricional y sostenible, y nos devuelven a nuestros orígenes “se trata de comer lo que vemos en nuestro
entorno, calidad con producción local, y sostenible”. El mejillón gallego,
o el pan de Castilla-La Mancha son algunos de los primeros episodios a
estrenar; no faltarán las conservas de anchoas del cantábrico, el requesón
asturiano, la miel riojana o el espárrago blanco navarro, entre otros. Cada
capítulo aporta conocimiento para aprender a comer, a cuidarse y a vivir el
presente con contenido de valor y una gran calidad audiovisual.
“No sólo vamos a concienciar
sobre el producto, sino también sobre lo que se tira, que es a su vez
desperdicio del trabajo y esfuerzo de la persona que lo ha producido”, subraya Sandrine da Cunha, que además pone en valor la nobleza
de alimentos como las lentejas “que se
vinculan con menor poder adquisitivo, pero que es un alimento tan bueno o mejor
que otros alimentos que están de moda”, “debemos
tener consciencia de que algunos alimentos “exóticos” tienen un grande impacto
ambiental por la forma como son producidos o el transporte”.
Esta misma premisa la repiten los chefs participantes en la serie “porque incluso los que cuentan con Estrella Michelín usan productos tan sencillos como el mejillón, o el pan”, que además se esmeran en visibilizar el trabajo de sus proveedores para acabar en la mesa con un plato “sabroso, nutritivo, sostenible y atractivo”.
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