El Gobierno de Castilla-La Mancha va a impulsar la celebración en la
región de un Encuentro Gastronómico Internacional que sirva como
plataforma para promocionar la cocina que realizan los profesionales de
la región, en especial de aquellos que desempeñan
su labor en las zonas rurales, dentro de la estrategia de promoción en
materia de gastronomía que ha trazado para el periodo 2020-2023. Ese
Plan Estratégico de Gastronomía, que cuenta con una dotación de dos
millones de euros, incluye el impulso al evento
‘Raíz Culinaria’, que se celebra de manera anual en Cuenca, para su
internacionalización, y el inicio de las ediciones itinerantes de una
cita que entronca con la nueva marca gastronómica castellano-manchega,
bandera de este plan.
Apenas
diez días después de ponerse de largo, la marca ‘Raíz Culinaria’ está
teniendo una presencia notable en la programación
de Castilla-La Mancha en la Feria Internacional de Turismo de Madrid.
El estand de la región reserva un espacio en el que los profesionales de
la gastronomía realizan sus elaboraciones en directo, a través de unos
‘showcookings’ que se están convirtiendo en
unas de las actividades más demandadas. Esa notable presencia
gastronómica en la oferta turística de la región en Fitur responde a la
declaración de intenciones del Gobierno regional de situar la
gastronomía en un espacio preferente de la estrategia turística
de Castilla-La Mancha.
Para
ello, el Ejecutivo autonómico ha diseñado un Plan Estratégico de
Gastronomía que comprende, de la mano del sector, acciones
destinadas a avanzar en la profesionalización y el posicionamiento de
una cocina singular que se convierte, en muchas ocasiones, en uno de los
principales reclamos para todos aquellos turistas que visitan la
región. Esa estrategia, trazada para el horizonte
temporal 2020-2023, cuenta con una inversión de dos millones de euros,
tiene como fin último “valorar la singularidad y variedad de la
gastronomía castellano-manchega, creando una nueva narrativa bajo una
marca única y posicionándola a nivel nacional e internacional”,
ha remarcado la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia
Franco.
Esa
narrativa ya tiene una marca distintiva de la mano de ‘Raíz Culinaria’,
una etiqueta que nace con la ambición de ser sinónimo
de calidad y de diferenciación, y que defiende la cocina de raíz y de
absoluto respeto por el producto que marca la gastronomía
castellano-manchega, cuyo marchamo de tradición no impide que sus
cocineros se hayan situado a la vanguardia gastronómica nacional.
“La cocina castellano-manchega es raíz y origen de muchas cocinas a
nivel nacional e internacional”, ha subrayado la consejera, que ha
citado como ejemplos los escabeches, origen de los ceviches, las sopas
de ajo o los mazapanes, reinterpretados en cocinas
alemanas y holandesas.
Situada
la gastronomía regional bajo el paraguas diferencial de su nuevo
emblema, el plan estratégico pretende su activación
en torno a tres ejes: el origen, la honestidad y el carácter. “Tenemos
unos objetivos muy marcados, que son aumentar la visibilidad de
Castilla-La Mancha a través de la cocina, mejorar nuestro
posicionamiento, convertir la gastronomía en un atractivo turístico
en sí mismo y valorar a nuestros cocineros”, ha asegurado Patricia
Franco, que ha recordado que esta puesta en valor se inició ya con el
nombramiento de los embajadores de ‘Raíz Culinaria’: los siete chefs con
Estrella Michelin de Castilla-La Mancha.
La
receta que configura el Plan Estratégico 2020-2023 para relanzar la
gastronomía regional ha definido ya sus primeros ingredientes.
“Aumentaremos la presencia de nuestra gastronomía en los eventos
nacionales e internacionales que supongan los mejores escaparates de
promoción, como Madrid Fusión, que reúne a más de 13.000 visitantes y en
el que impulsaremos la presencia de la gastronomía
regional con un estand propio en colaboración con las cinco
diputaciones”, ha avanzado Patricia Franco ha dicho que el Ejecutivo
contará con la Federación de Cocineros y con la Federación de
Empresarios de Hostelería y Turismo para poner en marcha nuevos eventos
con nuestros chefs, “a quienes seguiremos distinguiendo con nuestros
premios”.
Además,
el Ejecutivo prepara ya la edición itinerante del evento ‘Raíz
Culinaria’, que acoge de manera anual la ciudad de
Cuenca y que comenzará su andadura para convertirse en un congreso de
carácter internacional, a través de Culinaria Origen; e impulsará un
encuentro gastronómico internacional destinado a convertirse en una
plataforma para visibilizar a los cocineros de los
entornos rurales.
Esa nueva web de ‘Raíz Culinaria’ incluye la creación de una guía que recomiende los establecimientos distinguidos por su calidad en la región “como forma de potenciar esa búsqueda de la excelencia por parte de los más de 3.000 restaurantes que tenemos en Castilla-La Mancha”, ha remarcado Patricia Franco, que ha subrayado que desde la llegada de Emiliano García-Page al Gobierno en el año 2015 se ha incrementado en un 9 por ciento el número de estos establecimientos.
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Viernes, 26 de Abril del 2024
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Jueves, 25 de Abril del 2024