El
Gobierno de Castilla-La Mancha y la prestigiosa Guía Michelin han
impulsado las primeras Rutas Gastronómicas Raíz Culinaria, que sumarán
el carácter diferencial de la cocina castellanomanchega
con la experiencia de chefs reconocidos en el conjunto del país para
promocionar la región como destino turístico y gastronómico, en la
primera iniciativa conjunta de una comunidad autónoma y la emblemática
guía.
Así
lo ha avanzado la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia
Franco, durante su visita a Sigüenza, donde ha inaugurado
el nuevo espacio coworking habilitado en un emblemático edificio
seguntino, la Casa del Doncel, de la que ha dicho que se convertirá “en
un pulmón de energía para el emprendimiento y la actividad empresarial
en la comarca, en la provincia y en el conjunto
de la región”.
Esta
iniciativa persigue mantener el liderazgo de la gastronomía regional en
el panorama culinario nacional, que se revalidó
en la pasada edición de Madrid Fusión, con los premios a los Cocineros
Revelación 2021 y a la Pastelera Revelación 2021, concedidos para
Cañitas Maite y Fátima Gismero, respectivamente.
“Madrid
Fusión nos ha dejado un muy buen sabor de boca y queremos mantener la
promoción de nuestra gastronomía como punto
de encuentro entre el origen y la vanguardia”, ha señalado la
consejera, que ha anticipado que las Rutas Raíz Culinaria se
desarrollarán desde el 15 de junio hasta el 15 de julio en las cinco
provincias de la región, y contarán “con la llegada de chefs reconocidos
de otros puntos del país, que compartirán espacio con nuestros chefs
galardonados con Estrella y reconocidos en la Guía a través de los
Platos Michelin y Bib Gourmand, con la gastronomía y el turismo como
hilo argumental”.
En la localidad seguntina, la consejera de Economía, Empresas y Empleo ha adelantado que la cocina regional estará representada
por Quique Pérez y Samuel Moreno, de los restaurantes El Doncel y Molino de Alcuneza, respectivamente.
Espacio coworking de Sigüenza
Patricia
Franco ha hecho este anuncio durante su visita a Sigüenza, en la que ha
inaugurado el nuevo espacio coworking que
se ha habilitado en el municipio en la emblemática Casa del Doncel, que
ha acogido además las jornadas presenciales de la iniciativa de apoyo
al emprendimiento desarrollada por el Gobierno regional y la EOI, del
Ministerio de Industria.
“En
plena pandemia, no nos olvidamos de dinamizar el crecimiento
empresarial, y a finales de año renovamos el convenio con
la EOI para poner en marcha 17 espacios coworking en las principales
localidades y ciudades de nuestra región”, ha recordado la consejera,
que ha explicado que en ese acuerdo “hicimos un guiño a nuestros
entornos más rurales incluyendo junto con esos espacios
otros siete dirigidos a zonas rurales, en el que se incluye el que
clausuramos hoy”, que ha dado cabida a cinco proyectos.
“Esperamos que tengan el mismo éxito que las iniciativas que han surgido de estos espacios, ya que el 76 por ciento de las
iniciativas nacidas en estos espacios continuaban en funcionamiento un año después”, ha incidido Patricia Franco.
La
consejera ha agradecido al Ayuntamiento de Sigüenza, y a su alcaldesa,
María Jesús Merino, que la puesta en marcha del
coworking no sólo no se haya apagado durante la crisis sanitaria, “sino
que se haya reforzado para alumbrar este nuevo espacio”, y ha reiterado
el apoyo del Ejecutivo autonómico a las nuevas iniciativas
empresariales en la región y en el municipio, en el que
nueve emprendedores se han beneficiado de las ayudas al inicio de la
actividad en la última convocatoria, y ha subrayado el compromiso del
Gobierno de García-Page con el mantenimiento del tejido económico
existente, “con unas ayudas que han llegado a 160 pymes
y autónomos de Sigüenza con cerca de 400.000 euros”, y que se pone de
manifiesto de nuevo con la publicación hoy del Decreto de ayudas para
los sectores más afectados por la crisis sanitaria, dotado con 206
millones de euros para pymes y autónomos de 395 actividades.
“Los
nuevos espacios para el emprendimiento suponen además una alternativa
importante para aquellas personas que han vuelto
a sus entornos rurales para teletrabajar con motivo de la crisis
sanitaria, y contribuyen de manera notable a la cultura y a la fijación
de población en nuestras zonas rurales”, ha explicado la consejera, que
ha agradecido a la Universidad de Alcalá de Henares
la cesión del espacio que ha hecho posible el nuevo coworking.
Junto
con Patricia Franco, han visitado el espacio el director general de
Autónomos, Trabajo y Economía Social, Eduardo del
Valle; la alcaldesa de Sigüenza, María Jesús Merino; y el vicerrector
del Campus de Guadalajara de la Universidad de Alcalá, Carmelo García.
Además, durante su estancia en la localidad, la consejera de Economía, Empresas y Empleo ha visitado las empresas Gustos de Antes y Apartamentos Alameda, a cuyos responsables ha felicitado por continuar invirtiendo en tiempos de pandemia, especialmente en sectores como el turismo, el comercio y la gastronomía, y que cuentan con el apoyo a la inversión del Gobierno regional a través de Invierte Adelante.
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