Raíz Culinaria, el sello gastronómico de Castilla-La Mancha, participará el día 6 de abril en el área de actividades gastronómicas de la Feria, The Experience-Live Gastronomy, compartiendo las experiencias de cinco destacados cocineros castellanomanchegos, cada uno representante de una de las provincias que forman Castilla-La Mancha. Se realizarán 5 showcookings, en los que se combinarán la gastronomía tradicional de la región y las nuevas propuestas de restauración, siempre potenciadas por la utilización de productos de calidad autóctonos, como el cordero, el queso manchego, el mortuelo o el azafrán. Castilla-La Mancha es sinónimo de cocina de raíz, de tradición y de la utilización de técnicas ancestrales, que hoy en día se configuran como patrimonio inmaterial de la humanidad.

El compromiso del gobierno de Castilla-La Mancha con la promoción de su gastronomía, sus tradiciones e historia, a través del sello Raíz Culinaria, ha hecho posible que Toledo sea escogida como la próxima sede de la Gala de Presentación de la GUÍA Michelín España y Portugal 2023. La capital castellanomanchega toma el relevo de Valencia como destino organizador y el acto se celebrará en el emblemático Palacio de Congresos El Greco.