Rocío Marquina sigue la buena estela de su padre y a los 17 años ya era maestra pizzera, además de formar parte de la Selección Española. En el restaurante Marquinetti es especialista en la elaboración de pizzas sin gluten, una de las categorías más difíciles por la complejidad de las harinas. Actualmente es campeona del mundo de pizza picante y atesora numerosos reconocimientos en el panorama de la pizza internacional. 

Acompañada de su madre, Emi Torralba, y bajo la atenta mirada de su padre, Jesús Marquinetti, que se encontraba entre el público, Rocío ha ido desarrollando el showcooking. Así, se ha llevado a cabo una degustación de tres tipos de pizzas y una más a la carta. En todas ellas, han sido protagonistas "los ricos productos de la tierra" ha subrayado la pizzera. Una de las pizzas ha sido la Dulcinea con la que Marquinetti ganó el Campeonato de España y del Mundo y las otras pizzas "las elaboramos con productos de nuestro huerto. Estamos en un proyecto de construcción de un invernadero, puesto que ahora solo disponemos de verduras y frutas de temporada. Y gracias a este invernadero nos podremos abastecer durante todo el año y ser un poco más sostenibles", ha explicado.

La pizza Dulcinea lleva calabaza, perdiz, queso manchego, tomillo y romero, entre otros ingredientes. También se ha podido disgustar una pizza foie con higos y granadas, elaborada con productos del huerto de Marquinetti y otra pizza de boquerones "en la que recordamos momentos muy especiales y que es ideal para compartir entre amigos  o con la familia con una vino fresquito o una cerveza".

A la vez que avanzaba el showcooking, una empleada de Marquinetti repartía porciones de pizza entre el público, también entre los niños que han podido saborear una pizza de jamón. Rocío ha dado una lección para la elaboración de la masa, desvelando curiosos secretos para hacer una masa: ingredientes de agua, el tipo de harina, la sal y el aceite de oliva virgen extra que ha considerado esencial "porque es uno de los mejores alimentos que tenemos en nuestro país". También ha hablado de su conservación en frío y poder consumir al día siguiente. Y ha llamado la atención su hablidad para  estirar la pizza en el aire  advirtiendo que "está prohibidísimo el uso del rodillo". El público ha seguido atento sus explicaciones y en varias ocasiones ha recordado que sus explicación están también en libro de pizza que publicó su padre, Jesús Marquina.