Tradición subterránea y técnicas ancestrales

La sesión comenzó con una explicación detallada por parte de los Amigos de las Cuevas de Tomelloso, que acercaron al público a la historia, la construcción y las antiguas tradiciones locales vinculadas a la elaboración del vino. Un patrimonio subterráneo único que sigue despertando admiración por su magnitud y por el papel que desempeñó durante décadas en la economía del municipio.

El valor de la tinaja de barro

El enólogo José Fernando García intervino para contextualizar los distintos recipientes utilizados en la elaboración y crianza del vino, subrayando las bondades de la tinaja de barro, un elemento que vuelve a ganar protagonismo por su capacidad para respetar la fruta y aportar singularidad a los vinos.

Cata de tres vinos y guiño al Día Mundial del Airén

La actividad continuó con la cata de tres referencias elaboradas en cueva o con participación de tinaja. Los asistentes degustaron el Lienzo Airén de Virgen de las Viñas y Terra Airén de Bodegas Verum, en un guiño al Día Mundial del Airén, variedad emblemática de la región y una de las más representativas del viñedo manchego.

La sesión concluyó con un tinto cencibel de Verum, criado ocho meses en tinaja y tres en barrica, un vino que mantuvo intactas las cualidades de la fruta gracias a la influencia del barro. Entre las sorpresas de la jornada destacó un espumoso de airén que llegó a confundirse con la variedad Chardonnay por parte del público especializado.

Tomelloso, presente en la Gran Vía

Coincidiendo con el encendido navideño que atrajo a miles de personas a la Gran Vía, la imagen de Tomelloso estuvo también presente en la pantalla gigante de la Oficina de Turismo de Castilla-La Mancha. Una visibilidad destacada para una actividad que reforzó la identidad vitivinícola del municipio y su apuesta por difundir la tradición de las cuevas y la elaboración en tinaja.