La bodega participó en la cata magistral “Tradición e Innovación: del Pasado al Presente”, conducida por la crítica británica Jancis Robinson, que celebra 50 años escribiendo sobre vino, junto a Ferrán Centelles, director de la sección Sapiens del Vino de la Bullipedia. En esta sesión, considerada la más exclusiva de la edición, el vino Verum Las Tinajas Cuvée Especial CVC, elaborado con Airén, protagonizó uno de los momentos más destacados.

La reivindicación del Airén

Durante la cata, Jancis Robinson subrayó el trabajo del enólogo Elías López Montero, al convertir una variedad históricamente poco valorada en un vino de clase mundial. El proyecto se basa en viñas plantadas en 1950, sobre pie franco, y en una elaboración que combina técnicas actuales con la crianza en tinajas de barro centenarias, una práctica que, según la crítica, supone una auténtica “arqueología enológica”.

Robinson destacó cómo el uso de tinajas permite una microoxigenación que aporta textura y redondez sin los aportes de la madera, dando lugar a un vino honesto y fiel a su terruño manchego. La presentación se enmarcó en una narrativa que evidencia el cambio de rumbo del vino español hacia la frescura, la autenticidad y el respeto al origen.

Doble presencia en la feria
Además de esta cata, Bodegas Verum participó en “Las Familias que Definen la Excelencia en los Decanter World Wine Awards 2025”, dirigida por Beth Willard e Inés Salpico, dentro del ámbito de Decanter. En esta ocasión, presentó ILUSIO VERUM Garnacha, elaborado en una de las zonas de mayor altitud de La Rioja, en Cordovín, consolidando así su presencia en dos de los foros más exigentes de la Barcelona Wine Week.

Esta doble participación subraya la versatilidad de los proyectos de la bodega y su apuesta por el territorio y la variedad, tanto con Airén en Tomelloso como con Garnacha en La Rioja.

Una nueva narrativa para el vino español

La presencia de Verum se enmarca en un cambio de paradigma de la viticultura española, que busca reivindicar la identidad de cada región mediante viñedos viejos, variedades autóctonas y técnicas ancestrales como las tinajas de barro. En palabras de Elías López Montero, ver ambos proyectos familiares en los foros más exigentes de la feria “confirma la apuesta por la identidad y la sostenibilidad”, con vinos que muestran su origen “como una fotografía”, a través del aroma, el sabor y la textura.