TOMELLOSO, 7 de abril de 2026.– El restaurante Zitro Sushi Bar de Tomelloso ha sido distinguido con un Solete de la Guía Repsol, consolidándose como una de las principales referencias gastronómicas de la provincia de Ciudad Real. Según recoge el reportaje de Nuria Tejedo en Lanza, el establecimiento, dirigido por el chef Rubén Ortiz, ha logrado este reconocimiento gracias a su apuesta por una cocina asiática de calidad y una propuesta basada en la formación continua y la innovación.

El Solete, concedido esta primavera, sitúa a Zitro Sushi Bar entre los seis negocios de la ciudad que han recibido esta distinción junto a Sánchez Bakery Café, Beat Wines, Epílogo, Marquinetti y La Gaxtroteca. Una circunstancia que refuerza el posicionamiento de Tomelloso dentro del mapa gastronómico regional, tal y como destaca Lanza en varias ocasiones a lo largo de su reportaje.

Trayectoria y apuesta por la cocina asiática

El chef Rubén Ortiz ha construido su propuesta culinaria tras años de experiencia y formación, con viajes frecuentes a países como Japón, Taiwán o Singapur. Esa especialización se traduce en una carta centrada en la cocina del este asiático, donde el sushi se erige como plato estrella, aunque acompañado de múltiples elaboraciones de fusión.

El restaurante, que abrió el 30 de julio de 2020 en plena pandemia, ha evolucionado en apenas seis años hasta convertirse en una referencia provincial. Según detalla Nuria Tejedo en Lanza, su crecimiento se ha sustentado en una combinación de esfuerzo, innovación y reinterpretación de platos tradicionales con un marcado toque asiático.

Ortiz, que llegó a Tomelloso por motivos personales tras una trayectoria profesional en distintos puntos de España —incluido Puerto Banús—, ha encontrado en la localidad un entorno propicio: “un pueblo potente en gastronomía y donde a la gente le gusta salir y consumir”, recoge Lanza.

Oferta, clientela y proyección de futuro

El establecimiento, ubicado en la avenida Don Antonio Huertas, cuenta con una capacidad para unos 75 comensales y ofrece también servicio a domicilio. Según el reportaje de Lanza, entre un 60% de su clientela procede de fuera de Tomelloso, con visitantes de distintos puntos de la región e incluso de Madrid.

La carta combina platos como sushi, elaboraciones de inspiración coreana o reinterpretaciones de recetas tradicionales con un enfoque asiático, lo que ha contribuido a su creciente popularidad. De hecho, los fines de semana presentan una alta demanda, con reservas completas de forma habitual.

Tras este primer reconocimiento nacional, Ortiz se plantea nuevos retos. Según recoge Lanza, el chef estudia la creación de un menú degustación de cara al final del verano, con el objetivo de aspirar a categorías superiores dentro de la Guía Repsol, como los Soles Repsol.

El Solete, concluye el reportaje de Nuria Tejedo en Lanza, supone no solo un reconocimiento al trabajo realizado, sino también un impulso para seguir posicionando a Tomelloso como destino gastronómico de referencia en Castilla-La Mancha.