Según han explicado Perales y Parra, la iniciativa situará a Tomelloso en el centro del debate contemporáneo sobre el futuro del viñedo, uniendo conocimiento científico, comunicación, producto local y promoción territorial. La jornada, que se desarrolla de 9,30 a 14,00 horas, nace con el objetivo de poner en valor la variedad Airén desde una perspectiva actual, abordando su papel como vino de calidad, su relevancia en la elaboración de mostos y destilados, su adaptación al nuevo contexto climático y su potencial como elemento de identidad para el municipio y para el conjunto de La Mancha.

Durante la presentación se darán a conocer los contenidos principales de la jornada, el programa previsto, los participantes y el enfoque de una iniciativa que combina formación técnica especializada, divulgación científica, comunicación del territorio y degustación comentada de vinos Airén elaborados en Tomelloso.

“Airén Revolution será un espacio emblemático del municipio vinculado históricamente al comercio agroalimentario y actualmente convertido en punto de encuentro cultural y gastronómico.

La jornada está dirigida a bodegas, cooperativas, enólogos, técnicos de viñedo, viveristas, hostelería, prescriptores, periodistas especializados, estudiantes y público interesado en la cultura del vino. Su programa provisional incluye dos mesas de trabajo —una centrada en ciencia, adaptación y futuro del Airén, y otra en comunicación, percepción internacional y posicionamiento mediático—, además de una degustación comentada con vinos Airén elaborados en Tomelloso.