Con motivo de la celebración del Día Mundial de la Tapa, que tendrá lugar el próximo 16 de junio, las entidades promotoras han hecho un llamamiento a la sociedad para apoyar una tradición que consideran inseparable de la identidad cultural española. El manifiesto recuerda que el tapeo es una práctica social profundamente arraigada en el país y vinculada a la convivencia, la hospitalidad y la vida en las calles.

Una tradición que define la forma de vivir española

El documento destaca que el tapeo constituye una costumbre única asociada a los establecimientos de restauración y que forma parte de la manera de relacionarse de los españoles. Aunque su origen histórico es incierto y existen diversas teorías sobre su nacimiento, el manifiesto subraya que lo que permanece inalterable es su papel como espacio de encuentro, convivencia y cordialidad.

Asimismo, los impulsores de la candidatura defienden que esta práctica se ha transmitido de generación en generación, ha sabido adaptarse a los cambios sociales y mantiene un marcado carácter integrador. También resaltan que contribuye a fortalecer la identidad colectiva, favorece la cohesión social y proyecta la imagen gastronómica de España dentro y fuera de sus fronteras.

Apoyo de la hostelería provincial

La adhesión de la asociación provincial al manifiesto ha sido rubricada por su presidente, Juan Daniel Rubia Rodríguez, junto al presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida. Ambos respaldan una iniciativa que busca el reconocimiento internacional de una costumbre que, según recoge el texto, “no es solo una forma de comer, es una forma de vivir”.

El manifiesto concluye reivindicando el tapeo como un elemento que refleja la riqueza gastronómica de los territorios, mantiene vivas las calles y fomenta valores universales como la convivencia y el disfrute compartido, razones por las que solicita el apoyo ciudadano a su reconocimiento por parte de la UNESCO.