La cosecha comenzó a la una y media de la madrugada en una parcela situada en el paraje de Las Carrascas, dentro del término municipal de Tomelloso. La decisión de adelantar la vendimia responde a la rápida evolución de la maduración de la uva, condicionada por las heladas registradas en primavera y las altas temperaturas previstas para los próximos días.

Villena explica que las heladas redujeron considerablemente la producción de la parcela, provocando que la escasa carga de uva acelerara su proceso de maduración. "Ante la previsión de una nueva ola de calor y con la uva en su punto óptimo, he preferido no esperar a la próxima semana para evitar una sobremaduración que pudiera comprometer su calidad".

"Las circunstancia mandan. Cuando la uva está para coger, hay que adelantarse", resume el viticultor, que destaca que la mecanización y la preparación de las bodegas permiten realizar vendimias nocturnas en las mejores condiciones posibles para preservar las cualidades del fruto.

Durante la noche se recolectaron tres hectáreas y media de viñedo. Los trabajos comenzaron a la una y media de la madrugada y poco después de las siete de la mañana toda la uva ya se encontraba camino de la bodega.

A pesar de la merma de producción causada por las heladas, Villena asegura que la sanidad de la uva es excelente. Subraya que el momento de vendimia no viene determinado únicamente por el grado alcohólico potencial, sino también por otros parámetros fundamentales como la acidez y el pH, que resultan decisivos para obtener vinos de calidad.

Tras concluir la recolección del Chardonnay, el agricultor prevé continuar en los próximos días con la variedad Sauvignon Blanc, cultivada en una finca situada en el término de Alcázar de San Juan. Calcula que esa vendimia podría comenzar la próxima semana, ya que se trata de viñas jóvenes con una producción moderada.

Esta será además la segunda campaña tras la integración de Vinícola de Tomelloso en Virgen de las Viñas. Villena explica que el proceso de fusión está prácticamente culminado y que la elaboración de esta vendimia se desarrollará ya bajo la dirección del grupo cooperativo, distribuyendo la uva entre los distintos centros de recepción según la variedad y la planificación técnica de la entidad. El objetivo, afirma, sigue siendo el mismo: entregar una materia prima de la máxima calidad para elaborar vinos de primera categoría.