El concurso está abierto a todos los elaboradores de Queso Manchego inscritos en la Denominación de Origen, tanto en la modalidad de elaboración artesanal como industrial. Las muestras competirán en las categorías de media curación y curado, diferenciando entre quesos elaborados con leche pasteurizada y aquellos producidos con leche cruda.

El plazo de inscripción finaliza este 9 de septiembre, según las bases difundidas por la Cofradía del Queso Manchego, asociación gastronómica con más de 35 años de trayectoria dedicada a promover y divulgar la identidad del queso manchego.

Cuatro categorías y seis premios por modalidad

Los participantes deben aportar una pieza de queso por cada muestra inscrita, que permanecerá almacenada por la organización en las condiciones adecuadas hasta la celebración del concurso. Junto a las muestras deberán facilitar también los datos correspondientes a cada placa de caseína y dos etiquetas por pieza, introducidas en una bolsa de plástico herméticamente cerrada. La placa de caseína tendrá que ser perfectamente visible.

El jurado emitirá un fallo que tendrá carácter inapelable y que se hará público el próximo 15 de septiembre. Los reconocimientos contemplan Diplomas de Oro, Plata y Bronce para cada una de las modalidades de elaboración industrial y artesanal.

La entrega de los premios se realizará el 26 de septiembre en Toledo, durante el acto de clausura de las XXVIII Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, que se desarrollarán en distintos puntos de Castilla-La Mancha.

La convocatoria forma parte de la actividad de la Cofradía del Queso Manchego, que trabaja en la promoción de los elementos que identifican a este producto y lo diferencian de otros quesos elaborados en Castilla-La Mancha.