Durante la visita, ambos fueron recibidos por Antonio y Carlos Andújar García y José y Eva María Andújar Delgado, representantes de la segunda y tercera generación de una familia que ha convertido la elaboración artesanal de embutidos en una actividad consolidada en la localidad.

Los orígenes del negocio se remontan a la iniciativa de Anisia, madre y abuela de quienes actualmente están al frente de la empresa. Fue ella quien comenzó elaborando morcillas para venderlas en el antiguo mercado de abastos de Tomelloso. La buena acogida de aquellos primeros productos llevó a la familia, que hasta entonces se dedicaba a la agricultura, a dejar el campo y apostar por esta actividad.

Las morcillas, uno de sus productos más reconocidos

Desde entonces, la empresa ha evolucionado sin renunciar a sus señas de identidad: la calidad de las materias primas, la elaboración artesanal y el sabor tradicional. Actualmente trabaja a diario con carne fresca y ofrece una amplia variedad de productos, entre los que figuran chorizos, salchichas, morcillas, carne adobada, pinchos, lomo y costillas.

Entre todos ellos, las morcillas ocupan un lugar especial. Se han convertido en uno de los productos más reconocidos de La Anisia y han contribuido a consolidar una clientela fiel que valora su calidad y su sabor.

Las instalaciones disponen de secadora, cámaras frigoríficas, almacén y líneas de elaboración y envasado. Un equipamiento que permite desarrollar la actividad con los medios necesarios, manteniendo al mismo tiempo los métodos tradicionales de producción.

Tres generaciones vinculadas a un mismo oficio

La visita municipal ha permitido conocer la evolución de esta empresa y el trabajo de las distintas generaciones de la familia Andújar para dar continuidad a un negocio nacido de una iniciativa familiar y que hoy forma parte del tejido empresarial y comercial tradicional de Tomelloso.

Ubicada en la calle Hernán Cortés, 98, Embutidos La Anisia representa la continuidad de una tradición que sigue apostando por la elaboración artesanal y por unos sabores ligados a la gastronomía manchega.